Massaman hovězí curry

Ingredience

• 400g hovězího zadního masa, krájené na kousky
• 400ml kokosového mléka
• 240ml hovězího vývaru
• 3 lžíce massaman curry pasty
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce palmového cukru
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule, krájená na kousky
• 300g brambor, krájené na kousky
• 0.25 šálku pečených arašídů
• 3 sušená červená chili
• 2 bobkové listy
• 1 cinnamon tyčinka
• 4 kardamomová semena, lehce pomačkana
• 0.5 lžičky muškátového oříšku

Postup

1. V hrnci si zahřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte massaman curry pastu a vařte 1-2 minuty.
2. Přidejte kousky hovězího masa a míchejte, aby se pokryly curry pastou, vařte 3-4 minuty, dokud nejsou lehce opálené.
3. Nalijte kokosové mléko a hovězí vývar. Přidejte rybí omáčku, palmový cukr, bobkové listy, skořici, kardamom a muškátový oříšek.
4. Přiveďte k varu, pak přidejte cibuli a brambory. Vařte se zakrytým víkem 25-30 minut, dokud není hovězí maso měkké a brambory jsou vařené.
5. Přidejte arašídy a jemně upravte chuť podle potřeby rybí omáčkou nebo palmovým cukrem.
6. Podávejtě v miskách, podle přání ozdobte sušeným červeným chili.