Curry Massaman com Carne

Ingredientes

• 14 oz de acém de boi, em cubos
• 14 oz de leite de coco
• 1 xícara de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, em cubos
• 12 oz de batatas, em cubos
• 0.25 xícara de amendoim assado
• 3 pimentas vermelhas secas
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 4 vagens de cardamomo, levemente amassadas
• 0.5 colher de chá de noz-moscada moída

Preparação

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry massaman e cozinhe por 1-2 minutos.
2. Adicione os cubos de carne e mexa para cobrir, cozinhando por 3-4 minutos até dourar levemente.
3. Despeje o leite de coco e o caldo de carne. Adicione molho de peixe, açúcar de palma, folhas de louro, canela, cardamomo e noz-moscada.
4. Leve a um simmer, depois adicione cebola e batatas. Cozinhe tampado por 25-30 minutos até a carne estar macia e as batatas cozidas.
5. Adicione os amendoins e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar de palma conforme necessário.
6. Sirva em tigelas, decorado com pimentas vermelhas secas se desejar.