Κάρι Μασαμάν με Βοδινό

Υλικά

• 14 oz βοδινό chuck, κομμένο σε κύβους
• 14 oz γάλα καρύδας
• 1 cup ζωμό βοδινό
• 3 tbsp κάρι πάστα μασαμάν
• 2 tbsp σάλτσα ψαριών
• 1 tbsp ζάχαρη παλάμης
• 2 tbsp λάδι λαχανικών
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 12 oz πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 0.25 cup ψημένα φιστίκια
• 3 αποξεραμένα κόκκινα τσίλι
• 2 δάφνες φύλλα
• 1 κανέλας ραβδί
• 4 κάψουλες γλυκάνισος, ελαφρώς σπασμένες
• 0.5 tsp μυρίζουσα μουσκοσέλιδα

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο κατσαρόλι σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε την κάρι πάστα μασαμάν και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
2. Προσθέστε τα κομμάτια βοδινού και ανακατέψτε για να το επικαλύψετε, μαγειρεύοντάς το για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.
3. Χύστε το γάλα καρύδας και το ζωμό βοδινού. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη παλάμης, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το γλυκάνισο και τη μουσκοσέλιδα.
4. Φέρτε σε ήπιο βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Βράστε καλυμμένο για 25-30 λεπτά μέχρι το βοδινό να είναι μαλακό και οι πατάτες να γίνουν ψημένες.
5. Ανακατέψτε τα φιστίκια και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερη σάλτσα ψαριών ή ζάχαρη παλάμης κατά ανάγκη.
6. Σερβίρετε σε μπολ, κοσμημένα με αποξεραμένα κόκκινα τσίλι αν θέλετε.