Massaman-Rindfleisch-Curry

Zutaten

• 400g Rinderschulter, in Würfel geschnitten
• 400ml Kokosmilch
• 240ml Rinderbrühe
• 3 EL Massaman-Curry-Paste
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Palmzucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 340g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 0,25 Tasse geröstete Erdnüsse
• 3 getrocknete rote Chilischoten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstab
• 4 Kardamomkapseln, leicht gequetscht
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Massaman-Curry-Paste einrühren und 1-2 Minuten braten.
2. Rinderwürfel hinzufügen und mit der Curry-Paste vermischen, 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Kokosmilch und Rinderbrühe gießen. Fischsoße, Palmzucker, Lorbeerblätter, Zimtstab, Kardamom und Muskatnuss hinzufügen.
4. Zum Köcheln bringen, dann Zwiebel und Kartoffeln hinzufügen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
5. Erdnüsse einrühren und mit mehr Fischsoße oder Palmzucker nach Geschmack abschmecken.
6. In Schalen servieren und bei Wunsch mit getrockneten roten Chilischoten garnieren.