Saltado de Pato Crujiente y Bok Choy

Ingredientes

• 280g de pechuga de pato, con piel
• 400g de bok choy, cortado por la mitad
• 3 tbsp de salsa de soja
• 1 tbsp de aminoácidos de coco
• 1 tbsp de vinagre de arroz
• 1.5 tbsp de jengibre, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tsp de aceite de sésamo
• 2 cebolletas, en rodajas
• 2 tbsp de agua
• Aceite de coco para cocinar

Preparación

1. Marca la piel del pato y sella con la piel hacia abajo durante 6 minutos; voltea y cocina 3 minutos más. Reposa y corta en rodajas.
2. En la misma sartén, sofríe el ajo y jengibre durante 30 segundos.
3. Agrega el bok choy y cocina durante 2 minutos hasta que esté tierno y crujiente.
4. Bate la salsa de soja, aminoácidos de coco, vinagre, aceite de sésamo y agua; vierte en la sartén.
5. Devuelve el pato a la sartén y mezcla suavemente durante 1 minuto.
6. Decora con cebolletas y sirve inmediatamente.