Curry Massaman au Bœuf

Ingrédients

• 14 oz de palette de bœuf, coupée en cubes
• 14 oz de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 3 c. à soupe de pâte de curry massaman
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 grand oignon, coupé en cubes
• 12 oz de pommes de terre, coupées en cubes
• 0.25 tasse de cacahuètes rôties
• 3 piments rouges séchés
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
• 0.5 c. à café de muscade moulue

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Incorporer la pâte de curry massaman et cuire pendant 1-2 minutes.
2. Ajouter les cubes de bœuf et les enrober, en cuisant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Verser le lait de coco et le bouillon de bœuf. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de laurier, la cannelle, la cardamome et la muscade.
4. Porter à ébullition, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre. Laisser mijoter couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre cuites.
5. Incorporer les cacahuètes et ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre de palme au goût.
6. Servir dans des bols, garni de piments rouges séchés si désiré.