Massaman-kerrie met rundvlees

Ingrediënten

• 400g rundvlees, schouderstuk, in blokjes
• 400ml kokosmelk
• 250ml rundvlees-borrelbuillon
• 3 eetlepels massaman kerriepasta
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel palmsuiker
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote ui, in blokjes
• 340g aardappelen, in blokjes
• 0,25 kopje geroosterde pinda's
• 3 gedroogde rode chilipepers
• 2 laurierblaadjes
• 1 kaneelstok
• 4 kardamompeulen, licht fijngeslagen
• 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat

Bereiding

1. Olie in een grote pan verwarmen op middelhoog-hoog vuur. Massaman kerriepasta toevoegen en 1-2 minuten koken.
2. Rundvleesbokjes toevoegen en met kerriepasta mengen, 3-4 minuten licht bruin bakken.
3. Kokosmelk en rundvlees-borrelbuillon toevoegen. Vissaus, palmsuiker, laurierblaadjes, kaneel, kardamom en nootmuskaat toevoegen.
4. Aan de kook brengen, dan ui en aardappelen toevoegen. Afgedekt 25-30 minuten zachtjes laten koken tot rundvlees mals is en aardappelen gaar.
5. Pinda's toevoegen en smaak afmaken met meer vissaus of palmsuiker naar wens.
6. In kommen serveren, desgewenst garneren met gedroogde rode chilipepers.