Curry Massaman con Manzo

Ingredienti

• 14 oz manzo da bollito, tagliato a cubetti
• 14 oz latte di cocco
• 1 cup brodo di manzo
• 3 tbsp pasta di curry massaman
• 2 tbsp salsa di pesce
• 1 tbsp zucchero di palma
• 2 tbsp olio vegetale
• 1 cipolla grande, tagliata a cubetti
• 12 oz patate, tagliate a cubetti
• 0.25 cup arachidi arrostite
• 3 peperoncini rossi secchi
• 2 foglie di alloro
• 1 stecca di cannella
• 4 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati
• 0.5 tsp noce moscata macinata

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di curry massaman e cuocere per 1-2 minuti.
2. Aggiungere i cubetti di manzo e mescolare per ricoprirli, cuocendo per 3-4 minuti fino a una leggera doratura.
3. Versare il latte di cocco e il brodo di manzo. Aggiungere salsa di pesce, zucchero di palma, foglie di alloro, cannella, cardamomo e noce moscata.
4. Portare a sobbollire, quindi aggiungere cipolla e patate. Sobbollire coperto per 25-30 minuti finché il manzo è tenero e le patate cotte.
5. Incorporare le arachidi e regolare il condimento con più salsa di pesce o zucchero di palma secondo il gusto.
6. Servire in ciotole, guarnite con peperoncini rossi secchi se desiderato.