Nutari
Osso Buco Bianco con Salsa Verde
Stinchi di vitello brasati in una riduzione di vino bianco cremoso, serviti con una vibrante gremolata di prezzemolo, aglio e acciuga.
420kcal
44gProteína
4gCarbohidratos
23gGrasa
0gFibra
Ingredientes
- 350g stinco di vitello
- 50ml vino bianco secco
- 200ml brodo di manzo
- 30ml olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 carota, tritata
- 1 gambo di sedano, tritato
- 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 20g prezzemolo fresco
- 1 filetto di acciuga
- sale e pepe a piacere
Preparación
- Scaldare l'olio in una pentola pesante, condire lo stinco e dorarlo da tutti i lati per 8 minuti.
- Togliere il vitello, rosolare il soffritto fino a renderlo morbido, aggiungere l'aglio, poi sfumare con il vino.
- Ritornare il vitello, aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore fino a renderlo tenero.
- Frullare il prezzemolo, l'aglio e l'acciuga con 2 cucchiai olio d'oliva per fare la gremolata.
- Impiattare il vitello con il sugo e versare generosamente la gremolata sopra.
Receta generada por IA — cocina los alimentos a temperaturas internas seguras y revisa los ingredientes por posibles alérgenos. La información nutricional es una estimación por porción.
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