Albóndigas de Cordero Especiado con Ragú de Tomate

Ingredientes

• 400g cordero molido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 tsp comino
• 1/2 tsp canela
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 400ml tomates triturados
• 2 tbsp pasta de tomate
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Mezcla el cordero, pan rallado, huevo, comino, canela, la mitad de la cebolla y ajo; forma 12 albóndigas.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande; dora las albóndigas por todos los lados (5 minutos), luego retíralas.
3. Saltea la cebolla restante y ajo hasta que estén tiernos; añade pasta de tomate y cuece 1 minuto.
4. Vierte los tomates triturados, sal y pimienta; devuelve las albóndigas a la olla.
5. Cuece a fuego lento 20 minutos hasta que la salsa se espese; decora con albahaca fresca.