ऑसो बुको बियांको विथ ग्रीन सॉस

सामग्री

• 350g वील शैंक
• 50ml ड्राई व्हाइट वाइन
• 200ml बीफ शोरबा
• 30ml ऑलिव ऑयल
• 1 छोटी प्याज़, कटी हुई
• 1 गाजर, कटी हुई
• 1 अजवाइन की तना, कटी हुई
• 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनी हुई
• 20g ताज़ा अजमोद
• 1 एंचोवी फिलेट
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

विधि

1. एक भारी बर्तन में ऑलिव ऑयल गर्म करें, वील को सीज़न करें और सभी तरफ़ 8 मिनट के लिए ब्राउन करें।
2. वील को निकालें, मिरेपोइक्स को नरम होने तक भूनें, लहसुन जोड़ें, फिर वाइन से डीग्लेज़ करें।
3. वील को वापस करें, शोरबा जोड़ें, ढकें, और 2.5 घंटे के लिए सिमर करें जब तक कोमल न हो।
4. अजमोद, लहसुन, एंचोवी को 2 tbsp ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर ग्रेमोलाटा बनाएँ।
5. वील को प्लेट करें, सॉस के साथ, और उदारतापूर्वक ग्रेमोलाटा के साथ ड्रिज़ल करें।