Nutari
Osso Buco in Bianco con Salsa Verde
Stinchi di vitello brasati in una riduzione cremosa di vino bianco serviti con una vibrante gremolata di prezzemolo, aglio e acciuga.
420kcal
44gProteine
4gCarboidrati
23gGrassi
0gFibre
Ingredienti
- 350g stinco di vitello
- 50ml vino bianco secco
- 200ml brodo di carne
- 30ml olio d'oliva
- 1 piccola cipolla, tritata
- 1 carota, tritata
- 1 gambo di sedano, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 20g prezzemolo fresco
- 1 filetto di acciuga
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante, condire lo stinco e dorarlo da tutti i lati per 8 minuti.
- Togliere lo stinco, rosolare il soffritto finché tenero, aggiungere l'aglio, quindi sfumare con il vino.
- Rimettere lo stinco, aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore finché tenero.
- Frullare prezzemolo, aglio, acciuga con 2 tbsp olio d'oliva per fare la gremolata.
- Impiattare lo stinco con il sugo e versare generosamente la gremolata sopra.
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