Палтус, обжаренный на сковороде, с лимонным маслом и зелёной фасолью

Ингредиенты

• 170 г филе палтуса
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 250 мл свежей зелёной фасоли, очищенной
• 225 г молодого картофеля, разрезанного пополам
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения

Способ приготовления

1. Перемешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем; запекайте при 400°F 15 минут до золотистого цвета.
2. Тем временем перемешайте зелёную фасоль с солью и перцем на том же противне с картофелем.
3. Высушите палтус и приправьте солью и перцем.
4. Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем-высоком огне; обжарьте палтус по 4-5 минут с каждой стороны до прозрачности.
5. В небольшой кастрюле растопите оставшееся масло с чесноком и лимонным соком; полейте над рыбой.
6. Положите палтус на тарелку с запечённые овощи и украсьте свежей петрушкой.