Flétan poêlé avec beurre citronné et haricots verts

Ingrédients

• 170 g de filet de flétan
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 250 ml de haricots verts frais, équeutés
• 225 g de petites pommes de terre, coupées en deux
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• persil frais pour garnir

Préparation

1. Enrober les pommes de terre de 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre ; rôtir à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à dorage.
2. Pendant ce temps, enrober les haricots verts de sel et poivre sur la même plaque avec les pommes de terre.
3. Bien sécher le flétan et l'assaisonner de sel et poivre.
4. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif ; saisir le flétan 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à opacité.
5. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre restant avec l'ail et le jus de citron ; verser sur le poisson.
6. Dresser le flétan avec les légumes rôtis et garnir de persil frais.