In der Pfanne gestoßener Heilbutt mit Zitronenbutter und grünen Bohnen

Zutaten

• 170 g Heilbuttfilet
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 240 ml frische grüne Bohnen, geputzt
• 225 g Baby-Kartoffeln, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen; 15 Minuten bei 200°C rösten, bis golden.
2. In der Zwischenzeit grüne Bohnen mit Salz und Pfeffer auf dem gleichen Blech mit den Kartoffeln verteilen.
3. Heilbutt trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; Heilbutt 4–5 Minuten pro Seite stoßen, bis weiß und undurchsichtig.
5. In einem kleinen Topf restliche Butter mit Knoblauch und Zitronensaft schmelzen; über den Fisch träufeln.
6. Heilbutt mit geröstetem Gemüse anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.