Pasta e Fagioli

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400g) de alubias blancas, escurridas
• 1 litro de caldo de verduras
• 100g pasta ditalini
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande y saltea cebolla, zanahorias y apio hasta que se suavicen, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade ajo y cocina 1 minuto, luego vierte tomates y su jugo.
3. Agrega caldo de verduras, alubias, orégano y hoja de laurel. Lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos, luego añade pasta y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 8-10 minutos.
5. Sazona con sal y pimienta, retira la hoja de laurel, y sirve decorado con albahaca fresca.