Pasta e Fagioli

Υλικά

• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 can (400g) ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 can (400g) λευκές φάσουλες cannellini, στραγγιστές
• 1 liter ζωμό λαχανικών
• 100g ditalini ζυμαρικά
• 2 tsp ξηρή ρίγανη
• 1 bay leaf
• αλάτι και πιπέρι κατά το γούστο
• φρέσκο βασιλικό για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε για 1 λεπτό, μετά ρίξτε τις ντομάτες με το χυμό τους.
3. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τις φάσουλες, τη ρίγανη και το bay leaf. Φέρτε σε βρασμό.
4. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιμερώσει για 10 λεπτά, μετά ανακατέψτε τα ζυμαρικά και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
5. Προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε το bay leaf και σερβίρετε διακοσμημένο με φρέσκο βασιλικό.