พาสต้าและถั่ว

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว ลงแค่ลูก
• แครอท 2 หัว ลงแค่ลูก
• คณั่น 2 ต้น ลงแค่ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ บ้านละเอียด
• มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น 1 กระป๋อง (400g)
• ถั่วขาว 1 กระป๋อง (400g) ระบายน้ำแล้ว
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• พาสต้าดิตาลินี่ 100g
• ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ใบ
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
• ใบโหระพาสดเพื่อตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่ผ่าน และผัดหอม แครอท คณั่น จนนุ่ม ประมาณ 5 นาที
2. ใส่กระเทียมและผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศและน้ำแต่งเจ
3. ใส่น้ำซุปผัก ถั่ว ออริกาโน่และใบโหระพา นำไปต้มจนเดือด
4. ลดไฟแล้วต้มเบาๆ 10 นาที แล้วใส่พาสต้าแล้วปรุงจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เอาใบโหระพาออก แล้วเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยใบโหระพาสด