Pasta e Fagioli

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, gehakt
• 2 wortels, gehakt
• 2 selderijen, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400g) gehakte tomaten
• 1 blik (400g) witte bonen, afgegooid
• 1 liter groentenat
• 100g ditalini-pasta
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 laurierblad
• zout en peper naar smaak
• verse basilicum ter garnering

Bereiding

1. Verhit olijfolie in grote pot en fruit ui, wortels en selderij tot zacht, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut, giet dan tomaten met sap erin.
3. Voeg groentenat, bonen, oregano en laurierblad toe. Bring aan de kook.
4. Zet vuur lager en laat 10 minuten sudderen, roer dan pasta in en kook tot zacht, ongeveer 8-10 minuten.
5. Kruid met zout en peper, verwijder laurierblad en serveer gegarneerd met verse basilicum.