Pasta e Fagioli

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada em dados
• 2 cenouras, picadas em dados
• 2 ramos de aipo, picados em dados
• 3 dentes de alho, minados
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400g) de feijão branco, escorrido
• 1 litro de caldo de vegetais
• 100g massa ditalini
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• manjericão fresco para guarnecer

Preparação

1. Aqueça azeite em panela grande e refogue cebola, cenoura e aipo até macios, cerca de 5 minutos.
2. Adicione alho e cozinhe por 1 minuto, depois despeje tomates e seu suco.
3. Adicione caldo de vegetais, feijão, orégano e folha de louro. Deixe fervendo.
4. Reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por 10 minutos, depois adicione massa e cozinhe até ficar macia, cerca de 8-10 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta, remova folha de louro e sirva decorado com manjericão fresco.