Pasta e Fagioli

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 carote, tritate
• 2 gambi di sedano, tritati
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 scatola (400g) di pomodori tritati
• 1 scatola (400g) di fagioli cannellini, scolati
• 1 litro di brodo vegetale
• 100g pasta ditalini
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe a piacere
• basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e rosolare la cipolla, le carote e il sedano fino a ammorbidimento, circa 5 minuti.
2. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto, quindi versare i pomodori e il loro succo.
3. Aggiungere il brodo vegetale, i fagioli, l'origano e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
4. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere la pasta e cuocere fino a cottura, circa 8-10 minuti.
5. Condire con sale e pepe, togliere la foglia di alloro e servire guarnito di basilico fresco.