Polenta Cremosa con Hongos y Salvia

Ingredientes

• 250ml leche entera
• 250ml caldo de verduras
• 75g polenta (harina de maíz)
• 40g mantequilla
• 50g queso parmesano rallado
• 300g hongos mixtos, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 12 hojas de salvia fresca
• 2 tbsp aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Llevar la leche y el caldo a ebullición en una olla. Incorporar la polenta lentamente mientras se remueve constantemente para evitar grumos.
2. Reducir el fuego y remover frecuentemente durante 15-20 minutos hasta que esté cremosa y espesa. Añadir mantequilla y parmesano.
3. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los hongos con ajo hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
4. En la misma sartén, freír brevemente las hojas de salvia hasta que estén crujientes, luego retirar y reservar.
5. Verter la polenta en un plato y cubrir con los hongos, salvia crujiente y un chorrito de los jugos de la sartén.