Cremige Polenta mit Pilzen und Salbei

Zutaten

• 250ml Vollmilch
• 250ml Gemüsebrühe
• 75g Polenta (Maismehl)
• 40g Butter
• 50g Parmesankäse, gerieben
• 300g gemischte Pilze, geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 12 frische Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Milch und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren, während ständig gerührt wird, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Hitze reduzieren und häufig 15-20 Minuten umrühren, bis die Mischung cremig und dick ist. Butter und Parmesankäse einrühren.
3. Unterdessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze mit Knoblauch sautieren, bis sie goldbraun sind, etwa 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In derselben Pfanne Salbeiblätter kurz braten, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen und beiseite legen.
5. Polenta auf einen Teller gießen und mit Pilzen, knusprigem Salbei und einem Hauch der Pilzpfannensaft belegen.