Polenta Cremosa con Funghi e Salvia

Ingredienti

• 250ml latte intero
• 250ml brodo vegetale
• 75g polenta (farina di mais)
• 40g burro
• 50g formaggio Parmigiano, grattugiato
• 300g funghi misti, affettati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 12 foglie di salvia fresca
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Portare a ebollizione il latte e il brodo in una pentola. Aggiungere lentamente la polenta mescolando costantemente per evitare grumi.
2. Ridurre il fuoco e mescolare frequentemente per 15-20 minuti fino a quando cremosa e densa. Aggiungere burro e Parmigiano.
3. Nel frattempo, scaldare olio d'oliva in una padella e saltare i funghi con l'aglio fino a quando dorati, circa 8 minuti. Condire con sale e pepe.
4. Nella stessa padella, friggere brevemente le foglie di salvia fino a quando croccanti, quindi rimuovere e mettere da parte.
5. Versare la polenta su un piatto e condire con funghi, salvia croccante e un filo dei succhi di cottura dei funghi.