Polenta Crémeuse aux Champignons et Sauge

Ingrédients

• 250ml lait entier
• 250ml bouillon de légumes
• 75g polenta (semoule de maïs)
• 40g beurre
• 50g fromage Parmesan râpé
• 300g mélange de champignons tranchés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 12 feuilles de sauge fraîche
• 2 tbsp huile d'olive
• sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Porter le lait et le bouillon à ébullition dans une casserole. Verser lentement la polenta en fouettant continuellement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
2. Réduire le feu et remuer fréquemment pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux et épais. Incorporer le beurre et le Parmesan.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Dans la même poêle, faire brièvement frire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les retirer et réserver.
5. Verser la polenta sur une assiette et garnir avec les champignons, la sauge croustillante et un trait de jus de cuisson des champignons.