크리미 폴렌타 버섯과 세이지 곁들임

재료

• 250ml 전유
• 250ml 채소 육수
• 75g 폴렌타 (옥수수 가루)
• 40g 버터
• 50g 파르메산 치즈, 간 것
• 300g 섞인 버섯, 슬라이스 한 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 세이지 잎 12장, 신선한
• 2 tbsp 올리브유
• 소금과 후춧가루 기호에 맞게

조리법

1. 냄비에 우유와 육수를 끓인다. 폴렌타를 천천히 휘저으며 넣어 응어리가 지지 않도록 한다.
2. 약불로 줄이고 15~20분간 자주 저으며 크리미하고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 버터와 파르메산을 섞는다.
3. 그 동안 팬에 올리브유를 데우고 버섯과 마늘을 약 8분간 황금색이 될 때까지 볶는다. 소금과 후춧가루로 양념한다.
4. 같은 팬에서 세이지 잎을 살짝 튀겨 바삭하게 만든 후 꺼내 따로 둔다.
5. 폴렌타를 접시에 붓고 버섯, 바삭한 세이지, 버섯 팬 주스를 드리즐로 얹는다.