クリーミーポレンタ きのことセージ添え

材料

• 250ml全乳
• 250ml野菜ブロス
• 75gポレンタ（コーンミール）
• 40gバター
• 50gパルメザンチーズ、すりおろしたもの
• 300g混合キノコ、スライス
• ニンニク3片、みじん切り
• セージの生葉12枚
• 大さじ2オリーブオイル
• 塩とコショウ、好みに応じて

作り方

1. 牛乳とブロスを鍋で沸騰させる。絶えずかき混ぜながらダマが出来ないようにゆっくりポレンタを加える。
2. 火を弱め、15～20分間頻繁にかき混ぜてクリーミーで厚くなるまで。バターとパルメザンを加える。
3. その間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコをニンニクと一緒にソテーして約8分間、黄金色になるまで炒める。塩とコショウで味を整える。
4. 同じフライパンで、セージの葉を短時間揚げてカリカリにし、取り出して脇に置いておく。
5. ポレンタをプレートに流し、キノコ、カリカリセージ、キノコのパン汁をかけてトッピングする。