Pollo al Ajillo con Vegetales Asados

Ingredientes

• 700g muslos de pollo, con piel
• 8 dientes de ajo, aplastados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de orégano seco
• sal y pimienta
• 2 calabacines, rebanados
• 2 tomates grandes, en cuartos
• 1 cebolla roja, en gajos
• 3 limas, exprimidas
• cilantro fresco
• comino

Preparación

1. Sazona los muslos de pollo con orégano, comino, sal y pimienta en ambos lados.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande y sella el pollo con la piel hacia abajo hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos; voltea y cocina 4 minutos más.
3. Añade ajo aplastado a la sartén y saltea 2 minutos hasta que aromáticos.
4. En una bandeja de horno separada, mezcla calabacín, tomates y cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta; asa a 200°C (400°F) durante 20 minutos.
5. Retira pollo y ajo; termina con jugo de lima y cilantro; sirve con vegetales asados.