Pollo al Ajillo dengan Sayuran Panggang

Bahan-bahan

• 700g paha ayam, dengan kulit
• 8 siung bawang putih, dipukul
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh oregano kering
• garam dan merica
• 2 zucchini, iris
• 2 tomat besar, potong empat
• 1 bawang merah, potong baji
• 3 jeruk nipis, diperas
• cilantro segar
• jinten

Cara membuat

1. Bumbu paha ayam dengan oregano, jinten, garam dan merica di kedua sisi.
2. Panaskan minyak zaitun dalam skillet besar dan sear ayam dengan kulit menghadap ke bawah hingga keemasan, sekitar 6 menit; balik dan masak 4 menit lagi.
3. Tambahkan bawang putih yang sudah dipukul ke dalam pan dan tumis 2 menit hingga harum.
4. Di atas nampan pemanggangan terpisah, lapisi zucchini, tomat dan bawang merah dengan minyak zaitun, garam dan merica; panggang pada 200°C (400°F) selama 20 menit.
5. Keluarkan ayam dan bawang putih; selesaikan dengan air jeruk nipis dan cilantro; sajikan dengan sayuran panggang.