Noodles de Calabacín Tinga de Pollo

Ingredientes

• 8 oz pollo asado, desmenuzado
• 3 tazas noodles de calabacín
• 2 peppers chipotle en adobo, picados
• 1/4 taza salsa de tomate
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza chicharrón (carne de cerdo frita), crujido
• 1/4 taza crema o crema agria
• sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega el chipotle, salsa adobo y salsa de tomate; cocina a fuego lento 2 minutos.
3. Incorpora el pollo desmenuzado y calienta, 2 minutos.
4. Sofríe los noodles de calabacín en una sartén separada hasta que estén apenas tiernos, 2-3 minutos.
5. Mezcla los noodles con la tinga de pollo; cubre con crema, chicharrón crujido, sal y pimienta.