Hongos Portobello Rellenos de Ricotta y Espinacas

Ingredientes

• 2 sombreros grandes de hongo Portobello
• 200g ricotta
• 100g espinacas frescas
• 2 dientes ajo, picados
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita orégano seco
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita ralladura de limón

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C (390°F). Retire los tallos de los hongos y raspe las branquias; cepille los sombreros con aceite de oliva.
2. Saltee el ajo en una sartén, luego marchite la espinaca durante 2 minutos; deje enfriar ligeramente.
3. Mezcle la ricotta, el parmesano, la espinaca cocida, el orégano, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
4. Coloque la mezcla de ricotta en los sombreros de champiñón y colóquelos en una bandeja para horno.
5. Hornee durante 20 minutos hasta que los hongos estén tiernos y el relleno esté caliente.