Gamberoni al Basilico Tailandese con Riso Integrale

Ingredienti

• 280g di gamberoni grandi, sbucciati e privati del budello
• 1 tazza di riso integrale cotto
• 1 tazza di foglie di basilico tailandese (o basilico normale)
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoncini rossi, affettati
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cipolla, affettata
• Sale a piacere

Preparazione

1. Scaldare l'olio di cocco in un wok a fuoco alto; rosolare l'aglio e i peperoncini per 30 secondi.
2. Aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 1 minuto fino a quando profumato.
3. Aggiungere i gamberoni e cuocere fino a quando rosa, circa 3-4 minuti per lato.
4. Aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di cocco; mescolare bene.
5. Togliere dal fuoco e incorporare il basilico fresco.
6. Servire sopra riso integrale caldo.