Γαρίδες με Ταϊλανδέζικο Βασιλικό και Καστανό Ρύζι

Υλικά

• 280g μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και αφαιρεμένες τα έντερα
• 1 cup μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1 cup φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού (ή κανονικό βασιλικό)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές, σε φέτες
• 2 tbsp σάλτσα ψαριού
• 1 tbsp χυμός λεμονιού
• 1 tsp καρύδινη ζάχαρη
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 1 κρεμμύδι, σε φέτες
• Αλάτι κατά τη γεύση

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το λάδι καρύδας σε ένα wok σε υψηλή θερμοκρασία· τηγανίστε το σκόρδο και τις πιπεριές για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να ξυπνήσει το άρωμα.
3. Ρίξτε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
4. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λεμονιού και τη καρύδινη ζάχαρη· ανακατέψτε καλά.
5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και διπλώστε το φρέσκο βασιλικό.
6. Σερβίρετε πάνω από ζεστό καστανό ρύζι.