Tostadas de Tinga de Pollo

Ingredientes

• 600g pechuga de pollo
• 1 lata de tomates triturados
• 2 chiles chipotle en adobo
• 1 cebolla, dividida
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• sal y pimienta
• 6 tostadas de maíz
• 1 aguacate, rebanado
• 1/2 taza de crema mexicana o crema agria
• cilantro fresco
• cebollas fritas crujientes

Preparación

1. Cocina pollo en agua hirviendo con la mitad de la cebolla hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos; deshebra y reserva.
2. Licúa tomates triturados, chiles chipotles, ajo y comino con 1/2 taza de caldo de pollo en salsa suave.
3. Calienta aceite y saltea cebolla restante picada hasta que esté suave; añade salsa y cocina a fuego lento 5 minutos.
4. Incorpora pollo deshebrado y calienta bien, aproximadamente 3 minutos.
5. Cubre tostadas tibias con tinga, rebanadas de aguacate, goteo de crema, cilantro y cebollas fritas crujientes.