Tinga de Pollo na Tostadach

Składniki

• 600g piersi kurczaka
• 1 puszka kruszonymi pomidorami
• 2 chili chipotle w adobo
• 1 cebula, podzielona
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminu
• sól i pieprz
• 6 tortilli kukurydzianymi tostadach
• 1 awokado, pokrojone
• 1/2 filiżanki meksykańskiej śmietanki lub kwaśnej śmietany
• świeża kolendra
• chrupkie smażone cebulą

Sposób przygotowania

1. Gotować kurczaka w gotującej wodzie z połową cebuli aż będzie gotowy, około 15 minut; włóczyć i odłożyć na bok.
2. Zmiksować kruszone pomidory, chili chipotle, czosnek i kmin z 1/2 filiżanką rosołu kurczakowego na gładki sos.
3. Rozgrzać oliwę i smażyć pozostałą posiekaną cebulę aż będzie miękka; dodać sos i dusić 5 minut.
4. Połączyć właczoną pierś kurczaka i dobrze ogrzać, około 3 minut.
5. Wierzchem ciepłych tostadów wyłożyć tingę, plasterki awokado, kroplę śmietanki, kolendrę i chrupkie cebulą.