ティンガ・デ・ポーヨ・トスターダス

材料

• 600g鶏の胸肉
• 1缶つぶしたトマト
• 2個のチポトレペッパー・アドボソース入り
• 1個の玉ねぎ、分割
• 3片のニンニク
• 2大さじオリーブオイル
• 1小さじクミン
• 塩とコショウ
• 6個のコーントスターダ
• 1個のアボカド、スライス
• 1/2カップメキシコ産クレマまたはサワークリーム
• 新鮮なコリアンドル
• カリカリ揚げ玉ねぎ

作り方

1. 沸騰したお湯に玉ねぎ半分と一緒に鶏肉を入れ、火が通るまで約15分調理する。細切りにして取り置く。
2. つぶしたトマト、チポトレペッパー、ニンニルとクミンをチキンブロス1/2カップでなめらかなソースにブレンドする。
3. オイルを熱し、みじん切りにした残りの玉ねぎをしなやかになるまで炒める。ソースを加えて5分煮込む。
4. 細切りにした鶏肉を加え、約3分温める。
5. 温かいトスターダにティンガを盛り付け、アボカドスライス、クレマをかけ、コリアンドルとカリカリ玉ねぎで飾る。