Tostadas Tinga de Pollo

Ingrédients

• 600g poitrine de poulet
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 poivrons chipotle en sauce adobo
• 1 oignon divisé
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• sel et poivre
• 6 tostadas de maïs
• 1 avocat, tranché
• 1/2 tasse de crème fraîche mexicaine ou crème sure
• coriandre fraîche
• oignons frits croustillants

Préparation

1. Cuire le poulet dans l'eau bouillante avec la moitié de l'oignon jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes; effilocher et mettre de côté.
2. Mixer les tomates concassées, les poivrons chipotle, l'ail et le cumin avec 1/2 tasse de bouillon de poulet en sauce lisse.
3. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon dés restant jusqu'à tendreté; ajouter la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
4. Incorporer le poulet effiloché et chauffer, environ 3 minutes.
5. Garnir les tostadas chaudes de tinga, tranches d'avocat, filet de crème, coriandre et oignons frits.