烟熏鸡肉脆饼

食材

• 600克鸡胸肉
• 1罐番茄碎
• 2根烟熏辣椒罐头
• 1个洋葱，分开
• 3瓣大蒜
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然
• 盐和黑胡椒
• 6张玉米脆饼
• 1个牛油果，切片
• 1/2杯墨西哥酸奶油或酸奶
• 新鲜香菜
• 脆炸洋葱

做法

1. 在沸水中煮鸡胸肉配一半洋葱至熟透，约15分钟；撕开并备用。
2. 将番茄碎、烟熏辣椒、大蒜和孜然混合1/2杯鸡汤打成光滑酱料。
3. 加热油，炒剩余的切碎洋葱至软；加入酱料，炖5分钟。
4. 混入撕好的鸡肉加热，约3分钟。
5. 在温热脆饼上铺鸡肉酱、鳄梨片、酸奶油淋液、香菜和脆炸洋葱。