Tostadas di Tinga di Pollo

Ingredienti

• 600g petto di pollo
• 1 scatola di pomodori schiacciati
• 2 peperoni chipotle in adobo
• 1 cipolla, divisa
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• sale e pepe
• 6 tostadas di mais
• 1 avocado, affettato
• 1/2 tazza di crema messicana o panna acida
• coriandolo fresco
• cipolla fritta croccante

Preparazione

1. Cuocere il pollo in acqua bollente con metà della cipolla fino a cottura, circa 15 minuti; sfilacciare e mettere da parte.
2. Frullare i pomodori schiacciati, i peperoni chipotle, l'aglio e il cumino con 1/2 tazza di brodo di pollo in un sugo omogeneo.
3. Riscaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata rimanente fino a morbidezza; aggiungere il sugo e cuocere a fuoco lento 5 minuti.
4. Aggiungere il pollo sfilacciato e scaldare, circa 3 minuti.
5. Coprire le tostadas tiepide con tinga, fette di avocado, gocciolina di crema, coriandolo e cipolla fritta croccante.