Tinga de Pollo Tostadas

Ingrediënten

• 600g kipfilet
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 chipotle-pepers in adobo
• 1 ui, verdeeld
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• zout en peper
• 6 maïstostada's
• 1 avocado, in plakken gesneden
• 1/2 cup Mexicaanse crema of zure room
• verse koriander
• knapperige gebakken uien

Bereiding

1. Kook kip in kokend water met halve ui tot gaar, ongeveer 15 minuten; raspen en apart zetten.
2. Blend gepelde tomaten, chipotle-pepers, knoflook en komijn met 1/2 cup kipbouillon tot gladde saus.
3. Verhit olie en fruit resterende gehakte ui tot zacht; voeg saus toe en laat 5 minuten sudderen.
4. Vouw geraspelde kip in en warm door, ongeveer 3 minuten.
5. Top warme tostada's met tinga, avocadoplakken, crema-druppel, koriander en knapperige uien.