Tostadas de Tinga de Frango

Ingredientes

• 600g peito de frango
• 1 lata de tomates amassados
• 2 pimentões chipotle em adobo
• 1 cebola, dividida
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho
• sal e pimenta
• 6 tostadas de milho
• 1 abacate, fatiado
• 1/2 xícara de crema mexicana ou creme azedo
• coentro fresco
• cebola frita crocante

Preparação

1. Cozinhe frango em água fervendo com metade da cebola até cozido, cerca de 15 minutos; desfiada e reserve.
2. Bata tomates amassados, pimentões chipotle, alho e cominho com 1/2 xícara de caldo de frango até molho liso.
3. Aqueça óleo e refogue cebola restante em dados até macia; adicione molho e cozinhe em fogo lento 5 minutos.
4. Dobre frango desfiado e aqueça bem, cerca de 3 minutos.
5. Cubra tostadas morna com tinga, fatias de abacate, fio de crema, coentro e cebola frita crocante.