팅가 데 폴로 토스타다

재료

• 닭 가슴살 600g
• 으깬 토마토 1캔
• 아도보 소스에 담긴 칠포틀 고추 2개
• 양파 1개, 반으로 나눈 것
• 마늘 3개
• 올리브유 2테이블스푼
• 커민 1작은술
• 소금과 후춧가루
• 옥수수 토스타다 6개
• 아보카도 1개, 슬라이스
• 멕시칸 크레마 또는 사워크림 1/2컵
• 신선한 고수
• 바삭한 튀긴 양파

조리법

1. 양파 절반과 함께 끓는 물에 닭을 익혀 완전히 익을 때까지 약 15분간 조리한 후 찢어내고 따로 담아둡니다.
2. 으깬 토마토, 칠포틀 고추, 마늘과 커민을 닭 육수 1/2컵과 함께 잘게 갈아 매끄러운 소스를 만듭니다.
3. 올리브유를 데우고 남은 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶은 후 소스를 더해 5분간 우려냅니다.
4. 찢은 닭을 접어 넣고 따뜻해질 때까지 약 3분간 데웁니다.
5. 따뜻한 토스타다 위에 팅가를 올린 후 아보카도 슬라이스, 크레마 드리즐, 고수, 바삭한 튀긴 양파를 얹어 담아냅니다.