Biryani aux Légumes

Ingrédients

• 2 cups de riz basmati
• 4 cups d'eau
• 3 tbsp d'huile
• 2 oignons, tranchés
• 1 cup de légumes mélangés (petits pois, carottes, pommes de terre)
• 4 gousses d'ail, minées
• 2 tbsp de gingembre, miné
• 1 cup de yaourt
• 2 tsp de garam masala
• 4 gousses de cardamome verte
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1 tsp de sel
• 2 tbsp de menthe fraîche

Préparation

1. Cuire le riz partiellement avec les épices entières et le sel pendant 5 minutes; égoutter.
2. Faire frire profondément les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; réserver la moitié pour le garnissage.
3. Cuire les légumes avec l'ail, le gingembre et le yaourt jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étaler le riz et le mélange de légumes dans une poêle, en alternant et en finissant par le riz.
5. Garnir avec les oignons croustillants réservés et la menthe.
6. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit à la vapeur.