सब्जियों का बिरयानी

सामग्री

• 2 cups बासमती चावल
• 4 cups पानी
• 3 tbsp तेल
• 2 प्याज, कटे हुए
• 1 cup मिश्रित सब्जियाँ (मटर, गाजर, आलू)
• 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा
• 2 tbsp अदरक, कीमा
• 1 cup दही
• 2 tsp गरम मसाला
• 4 हरी इलायची की फलियाँ
• 4 लौंग
• 2 बे पत्ते
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 tsp नमक
• 2 tbsp ताजा पुदीना

विधि

1. चावल को साबुत मसाले और नमक के साथ 5 मिनट के लिए अर्ध-पकाएं; निचोड़ें।
2. प्याज को तेल में तलें जब तक कुरकुरा न हो; आधा को सजावट के लिए रखें।
3. सब्जियों को लहसुन, अदरक और दही के साथ पकाएं जब तक कोमल न हों।
4. एक बर्तन में चावल और सब्जी मिश्रण को परतों में रखें, चावल से खत्म करते हुए।
5. सुरक्षित प्याज और पुदीना से ऊपर करें।
6. कम आंच पर 15 मिनट के लिए फॉइल से ढक्कन लगाकर पकाएं जब तक भाप न हो।