Vegetable Biryani

Υλικά

• 2 cups ρύζι μπασμάτι
• 4 cups νερό
• 3 tbsp λάδι
• 2 κρεμμύδια, σε φέτες
• 1 cup μικτά λαχανικά (αρακάς, καρότα, πατάτες)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοπή
• 2 tbsp τζίντζερ, ψιλοκοπή
• 1 cup γιαούρτι
• 2 tsp garam masala
• 4 πράσινα σπόρια καρδάμωμου
• 4 γαρίφανα
• 2 bay leaves
• 1 κανέλα
• 1 tsp αλάτι
• 2 tbsp φρέσκο μέντα

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε σε νερό το ρύζι με ολόκληρα μπαχαρικά και αλάτι για 5 λεπτά· στραγγίστε.
2. Τηγανίστε βαθιά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά· φυλάξτε το μισό για συνοδό.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με σκόρδο, τζίντζερ και γιαούρτι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στρώστε ρύζι και μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι, εναλλάσσοντας και τελειώνοντας με ρύζι.
5. Στέψτε με τα κρεμμύδια που φυλάχθηκαν και τη μέντα.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για 15 λεπτά μέχρι να ατμιστεί καλά.