Biryani de Vegetais

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz basmati
• 4 xícaras de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas, fatiadas
• 1 xícara de vegetais mistos (ervilha, cenoura, batata)
• 4 dentes de alho, minados
• 2 colheres de sopa de gengibre, minado
• 1 xícara de iogurte
• 2 colheres de chá de garam masala
• 4 vagens de cardamomo verde
• 4 cravo-da-índia
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca

Preparação

1. Cozinhe o arroz parcialmente com especiarias inteiras e sal por 5 minutos; escorra.
2. Frite profundamente a cebola em óleo até ficar crocante; reserve metade para cobertura.
3. Cozinhe os vegetais com alho, gengibre e iogurte até ficarem macios.
4. Coloque o arroz e a mistura de vegetais em camadas em uma panela, alternando e terminando com arroz.
5. Cubra com cebola crocante reservada e hortelã.
6. Cubra com papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até cozinhar no vapor.