بريياني الخضار

المكوّنات

• 2 cups أرز بسمتي
• 4 cups ماء
• 3 tbsp زيت
• 2 بصلة، مقطعة شرائح
• 1 cup خضار مختلطة (بازلاء وجزر وبطاطس)
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 tbsp زنجبيل، مفروم
• 1 cup زبادي
• 2 tsp جرام ماسالا
• 4 هيل أخضر
• 4 قرنفل
• 2 ورقة غار
• 1 عود قرفة
• 1 tsp ملح
• 2 tbsp نعناع طازج

طريقة التحضير

1. طهي الأرز بشكل جزئي مع التوابل الكاملة والملح لمدة 5 دقائق؛ صفّه.
2. قلي البصل في الزيت حتى يصبح مقرمشاً؛ احفظ نصفه للتزيين.
3. طهي الخضار مع الثوم والزنجبيل والزبادي حتى تصبح طرية.
4. رتب الأرز وخليط الخضار في قدر على طبقات متناوبة وتنتهي بالأرز.
5. رش البصل المقرمش المحفوظ والنعناع في الأعلى.
6. غطّ بورق الألمنيوم واطهُ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مطهياً بالبخار.