ਸਬਜ਼ੀ ਬਿਰਿਆਨੀ

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 cups ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
• 4 cups ਪਾਣੀ
• 3 tbsp ਤੇਲ
• 2 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1 cup ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਮਟਰ, ਗਾਜਰ, ਆਲੂ)
• 4 ਲੌਂਗ ਲਸੁਨ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
• 2 tbsp ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
• 1 cup ਦਹੀ
• 2 tsp ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
• 4 ਹਰੀ ਈਲਾਇਚੀ
• 4 ਲੌਂਗ
• 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
• 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਲਕੀਰ
• 1 tsp ਨਮਕ
• 2 tbsp ਤਾਜੀ ਪੁਦੀਨਾ

ਤਰੀਕਾ

1. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਅਧ ਪਕਾਓ; ਛਾਨੋ।
2. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਅੱਧਾ ਭਗ ਰੱਖੋ।
3. ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਲਸੁਨ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਦਹੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
4. ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਕਰੋ, ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ।
5. ਰਖੀ ਕਰਿਸਪੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਟਾਪ ਕਰੋ।
6. ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪ ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਭਾਫ ਨਾ ਆਵੇ।