ベジタブルビリヤーニ

材料

• 2 cups バスマティライス
• 4 cups 水
• 3 tbsp 油
• 2 玉ねぎ、薄切り
• 1 cup ミックス野菜（エンドウ豆、ニンジン、じゃがいも）
• 4 cloves ガーリック、みじん切り
• 2 tbsp ショウガ、みじん切り
• 1 cup ヨーグルト
• 2 tsp ガラムマサラ
• 4 グリーンカルダモンポッド
• 4 cloves クローブ
• 2 ベイリーフ
• 1 シナモンスティック
• 1 tsp 塩
• 2 tbsp フレッシュミント

作り方

1. ホールスパイスと塩でライスを5分下茹でし、水切りする。
2. 油でオニオンスライスをカリカリになるまで揚げ、半分を保存しておく。
3. ガーリック、ショウガ、ヨーグルトで野菜を柔らかくなるまで加熱する。
4. ライスと野菜ミックスを鍋に層状に重ね、ライスで終わらせる。
5. 保存したカリカリ玉ねぎとミントを上に乗せる。
6. アルミホイルで蓋をして弱火で15分加熱し、蒸し上がるまで調理する。