Вегетарианское бирьяни

Ингредиенты

• 2 cups рис басмати
• 4 cups вода
• 3 tbsp масло
• 2 луковицы, нарезанные
• 1 cup смешанные овощи (горошек, морковь, картофель)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 tbsp имбирь, мелко нарезанный
• 1 cup йогурт
• 2 tsp гарам-масала
• 4 зеленых кардамона
• 4 гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 1 tsp соль
• 2 tbsp свежая мята

Способ приготовления

1. Полусварите рис с целыми специями и солью 5 минут; слейте.
2. Глубоко обжарьте луковицу в масле до хрустящести; отложите половину для украшения.
3. Готовьте овощи с чесноком, имбирем и йогуртом до мягкости.
4. Слойте рис и овощную смесь в кастрюлю, чередуя слои и заканчивая рисом.
5. Украсьте отложенным хрустящим луком и мятой.
6. Накройте фольгой и готовьте на слабом огне 15 минут, пока не будет готово на пару.